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Cuisine authentique d'Asie Centrale

chez Plov.fr - Paris 11

Le Plov c'est quoi?

Le Plov est un plat traditionnel d’Asie Centrale. Composé de Riz, de viande (bôeuf ou agneau), de carotte jaune et orange, un peu d’oignons permettant la caramélisation de la viande et des épices : le cumin, poivre.

Il existe plus de 100 variantes différentes du Plov, cuisiné en Ouzbékistan, Kazakhstan, Kirghizistan, Turkménistan et Tadjikistan dont les origines font encore l’objet de nombreuses recherches anthropologiques.

Depuis 2016, la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO compte le plov, comme plat traditionnel commun à toutes les communautés rurales et urbaines. Selon certains chercheurs/historiens, c’est un plat indien, le Plov, qui aurait migré en suivant la route de la soie. C’est sans doute cette origine qui expliquerait, aussi, le fait que beaucoup considèrent le Plov, comme du riz pilaf…

D’autres historiens pensent que le plov serait d’ascendance perse ou encore ottomane.

Nous pensons  plutôt qu’il combine beaucoup d’influences, ce qui explique la place centrale qu’il occupe dans de nombreux pays comme l’Ouzbékistan, le Kazakhstan, Le Kirghizistan, le Turkménistan et le Tadjikistan.

En plus du Plov vous pourrez découvrir chez nous d’autres plats phares de la route de la soie : samsa, manty, salades signatures, desserts maison.

Nos plats sont préparés avec les ingrédients du jour, nous n’utilisons pas de produits surgelés.

Nous utilisons les recettes ainsi qu’un mode de préparation traditionnelles. Le Plov est cuisiné dans le ‘Kazan’ , un wok conçu spécialement pour la préparation du plov que nous avons importé depuis le Tadjikistan.

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Nos spécialités

Le Plov

Plat mythique d’Asie Centrale préparé dans le “Kazan” (marmite spéciale Plov) et mijoté pendant
plus de 3 heures avant d’être servi. Composé de riz, carottes jaunes et oranges, viande de bœuf ou d’agneau, cumin, baies de berbéris, pois chiches, raisins secs…

Le Plov : 13 €

Plus de détails sur le Plov

Samsa

Beignet gourmand 100% maison. Notre pâte feuilletée est faite maison (farine française Label Rouge). Le Samsa est garni avec de l’entrecôte de bœuf émincé, oignons, épices. Servi avec sauce.

1 pcs – 3.5 €
3 pcs – 10 €
6 pcs – 20€

En savoir plus sur le Samsa

Manty

Raviolis d’Asie Centrale confectionnés à la main et cuits à la vapeur (40 minutes de cuisson). Viande de bœuf émincée (entrecôte), oignons, épices. Servis avec sauce blanche maison.

– pâte très fine maison (farine Label Rouge, origine France)
– viande de bœuf émincée en petits dés
– épices

3 pcs – 9 €

5 pcs – 14 €

En savoir plus sur nos Manty

Baklawa artisanal

– Sucre de canne Bio
– Miels de fleurs Bio
– Beurre clarifié Bio « Maison »
– Pistaches émondées

1 part – 6 €

En savoir plus sur nos Baklawa

FRAIS

Nous cuisinons avec des ingrédients frais, aucun produit surgelé. Nous ne vendons pas les produits de la veille.

AMOUR

Tous les plats sont confectionnés sur place, le jour même avec amour, dans le respect des traditions.

FARINE

La farine que nous utilisons pour nos Samsas et Mantys est française, Label Rouge.

viande

Nous cuisinons le Plov avec du gigot d'agneau et du gite de bœuf. La viande est Halal pour tous les plats.

Nos ingrédients

Tomates d'antan ou équivalent

Magnifique assortiment de variétés anciennes est coloré et plein de saveur !

Carotte jaune

Nous utilisons les carottes jaunes pour notre plov. Cette variété a une saveur sucrée et juteuse.

Huile d'olive Oro Bailen

Cette huile d'olive a un profil aromatique équilibré, avec des notes de tomate verte, de pomme et d'amande.

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Horaires d’ouverture

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